המאפייה נמצאת במושב גינתון, אך אנו מאפייה יצרנית ואין לנו בית קפה או חנות פתוחה לקהל שאפשר להגיע אליה.

במשך השבוע אנחנו אופים לחמים בעיקר למעדניות, יקבים, משקים חקלאיים וכו' (ניתן לראות את כל המקומות כאן). 

ללקוחות פרטיים אנחנו אופים בהזמנה מראש לימי שישי בלבד.

מזמינים דרך האתר עד יום רביעי וביום שישי ההזמנה תחכה לכם בנקודה שבחרתם.

כן, יש לנו כשרות מהרבנות הראשית חבל מודיעין.
בתחתית האתר איפה שרשום "כשרות" תוכלו לראות את התעודה המעודכנת.

הלחמים שלנו עשויים מחומרי גלם טבעיים ואורגנים, ללא תוספת של שמן, סוכר או שמרים.

אין בהם קמח לבן, רק קמחים מלאים ואורגנים מה שהופך אותם לבריאים במיוחד.

הדרך הכי טוב לשמור על הלחם היא במקפיא. עדיף להקפיא אותו טרי ופרוס ככה שכל פעם שרוצים פרוסה (או שתיים או שלוש) תוכלו להכניס ישר לטוסטר.

מומלץ להקפיא את הלחם כשהוא סגור בשקית ניילון.

הסיבה העיקרית היא שלחם שיפון הוא דביק מאד. לחם השיפון נדבק לסכינים של הפורסת ופשוט נקרע אחרי שעובר דרכם. חובבי הז'אנר, אל תתנו לזה לעצור אתכם! לחם שיפון הוא לחם עשיר מאוד בטעם ובערכים תזונתיים ובהחלט שווה את השתי דקות של פריסה ידנית בבית.

השתמשו בסכין לחם או פשוט סכין מטבח חדה, פרסו והכניסו למקפיא בתוך שקית ניילון.

במקום יבש, קריר ומוצל.

חשוב שהמארזים ישארו סגורים היטב כדי שהמוצרים ישמרו על הטריות והפריכות שלהם.

כל המוצרים שאנו מכינים במאפייה נעשים בסביבה עטירת גלוטן ובאותם כלים שמשמשים אותנו למוצרים עם גלוטן. לכן, אנו לא ממליצים עליהם לצליאקים.

התשובה הקצרה היא: תערובת של קמח ומים בלבד, אשר עוברת תסיסה טבעית, שבסופה נוצר חומר הגלם שבעזרתו אנו מתפיחים את הבצק שלנו.

אבל… התשובה הארוכה, הרבה יותר מעניינת! מוזמנים להיכנס לכתבה שעדו כתב על הנושא בבלוג.

מחמצת היא דבר מגניב במיוחד כי כשיש כבר מחמצת, היא ישנה במקרר ורק צריך "להאכיל" אותה מדי פעם עם קמח ומים וזה ממשיך לעשות את הקסם שלה.

תמיד אפשר לקחת מחבר או ממאפייה קצת מחמצת ולשמור אצלכם. המחמצת שעדו התחיל לאפות איתה היא כבר 7 שנים!!!

אם לא רוצים קיצורי דרך ומעניין אתכם לגדל מחמצת משלכם מאפס, הנה לינק לעוד כתבה בבלוג, עם הסברים, תמונות ומתכונים.

בנוסף, כל חודש אנו פותחים תאריכים חדשים לסדנאות אפייה אצלנו ומוזמנים להצטרף וללמוד מיד ראשונה איך לאפות לחם טוב ובריא בבית.